恩施观察丨村里那锅汤，为何越煮越香？

向家村村一碗刨汤“烹”出振兴味

湖北日报全媒记者 鲁腾 通讯员 陈绪开

1月14日清晨，恩施薄雾轻笼宣恩县万寨乡向家村，观察丨村锅汤炊烟已袅袅升起。为何台州市北区新闻网官网“走，越煮越香覃书记请吃刨汤，恩施大伙儿都去帮忙！观察丨村锅汤”热情的为何招呼声，唤醒了冬日的越煮越香小山村。

三组村民李昌荣一早便搬出自家桌椅，恩施赶往产业园旁的观察丨村锅汤小广场帮忙布置。“昨天看了覃书记发的为何短视频，这么热闹的越煮越香事，咱东道主也得搭把手。恩施”

临近中午，观察丨村锅汤左邻右舍、为何台州市北区新闻网官网远亲近友，还有不少外地游客陆续赶来。院坝里逐渐热闹起来，欢声笑语不断。村党支部书记覃浩运回两头村民养的跑山猪，村里的“杀猪佬”也已就位。刨汤宴即将开始，覃浩同时打开直播，将现场的热气腾腾分享给网友。

村民们分工协作，刨毛、分肉、备菜……一场充满烟火气的刨汤宴开席。

灶膛火旺，大铁锅热气腾腾。新鲜土猪肉焯水出香，姜片、辣椒、小葱下锅爆出香味，一瓢白酒淋入，既去腥又提鲜。老师傅们动作利落，后腿肉、五花肉分切整齐，里脊肉备作小炒，排骨与萝卜同炖。卤得酱香浓郁的猪耳、猪尾，成了宴席上的抢手菜。

这边肉香四溢，那边歌声响起。村民搬来音响，文艺能人献唱助兴；草坪上游客跳起广场舞；儿童游乐园里，孩子们嬉戏打闹。欢笑声在整个村子上空飘荡。

“咱村的刨汤，吃的不只是肉，更是热闹和团圆。”六组村民崔世权一边招呼客人，一边感慨。他还记得，以前村里产业单一、基础设施落后，年轻人大多外出务工，土地闲置，村庄冷清。

转机出现在2017年。时年27岁的覃浩当选村党支部书记后，向家村牵头与周边三个村探索“联村发展”模式。通过整合资金、集中流转土地，规划建设了现代农业产业园、观景露营基地、农耕研学基地、特色水产养殖基地、水果采摘体验区和民宿餐饮休闲区等项目，打破了产业瓶颈。各村以土地、用工等资源入股，收益由联村公司统一分红。

如今，向家片区已建成1600亩规模化产业园，闲置老屋变身特色民宿，新建的菜籽油加工坊里，遵循古法又符合现代标准的产品销往全国。村集体经济收入突破100万元。

向家村村一碗刨汤“烹”出振兴味

“单打独斗成不了气候，抱团发展才有出路。我们联系的不仅是土地和产业，更是人心。”覃浩介绍，2025年，片区接待游客超过3万人次，综合收入超200万元，通过直播带货销售农产品逾600万元。村里还从集体收益中提取资金设立公益基金，用于修路、装灯、帮扶困难家庭，村容村貌与人的精神面貌一同焕然一新。

灶炉旁，火光映红了掌勺师傅的脸。回锅肉在锅中翻滚，薄如纸片的肉与蒜苗、豆瓣酱碰撞出浓郁香气；旁边的大锅里，猪血与豌豆苗正煮成一锅清鲜的热汤，驱散冬日寒意。

“上菜啰——”一声吆喝，众人齐动，端盘、摆碗、招呼客人，忙中有序。孩子们端坐桌前，眼巴巴望着出菜的方向。油亮香醇的回锅肉、嫩滑入味的炒猪肝、软糯咸香的红烧肥肠，配上爽口泡菜和暖身的猪血豆苗汤，一桌地道的乡土滋味让人胃口大开。

席间，村民们聊着一年的收成：谁家茶叶卖了好价钱，谁家民宿迎来了远客，谁家孩子考上了大学，谁在村里挣了钱、安了家。上海游客张洪性举着手机直播，向屏幕前的观众展示这桌“年味盛宴”和背后的山村故事。覃浩也和大家分享起新年的打算：“开春后计划扩展产业园，沿公路增设观光点，让游客来了既能观光品茶，又能采摘品尝，留得下、玩得好。”

夜幕降临，篝火燃起。客人们意犹未尽，欢快地跳起摆手舞。

烟花升空，绚丽光芒下，一张张仰起的笑脸，写满了温暖与希望。